Ersatz für Nestle Halbsüß Schoko-Chips in Australien?

Ich Lebe in Australien und haben eine harte Zeit der Suche nach einem guten Ersatz für Nestle halbsüß Schoko-chips. Was sollte ich suchen in einer guten Qualität, semi-sweet chocolate chip in Australien und wo kann ich Sie finden?

+314
Linda Burwood 16.10.2013, 13:58:06
15 Antworten

Griechische oder griechischen Stil, ist das beste, wenn Sie nicht finden können, dass sich einfache Natürliche Joghurt.

+977
ravin 03 февр. '09 в 4:24

leider ist es zu spät für Sie, etwas zu tun jetzt. Verursachen keine Küche von der Gurke weiter macht es noch weicher. So dass Sie es vermeiden wollen. Auch zu Ihrem ersten Punkt des seins matschig, es ist definitiv nicht der Zucker zu. Ich denke, dass könnte man entweder verpasst, hinzufügen Essig oder Gemüse muss der aufgeweichten Art. Zucker hilft nur bleiben es für lange Zeit zusammen mit Essig.

+784
nucleo 15.08.2013, 14:26:03
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  • Stellen Sie sicher, dass Sie nicht Spritzen der Flüssigkeit, die alle über den grill. Halten Sie es auf die Holzkohle.
  • Wenn Sie mehr Flüssigkeit, nachdem Sie beleuchteten es, du machst es falsch. Ablöschen der Kohle dann ein paar Minuten warten, es zu genießen in. Dies ist ein häufiger Fehler. Menschen oft Gießen auf die Flüssigkeit und sofort anzünden. Es dann verbrennt, bevor Sie die Kohle entzünden kann, und Sie müssen es erneut versuchen. Die Sie bis Ende setzen mehr Flüssigkeit in den grill, als notwendig ist.
  • Lassen Sie es brennen lange genug, um zu verbrennen, alle Feuerzeugbenzin. Es klingt wie Sie nicht lassen Sie die Holzkohle brennen lange genug, bevor Sie die Burger auf den grill.
+729
Jihan 11.04.2010, 03:09:46

Esse ich normalerweise mit meinen (hausgemachten) Hamburger - ich benutze es anstelle von cheddar-Käse. Außerdem habe ich gesehen, die Schweden Essen Sie es auf Roggen-Knäckebrot (Knäckebröd).

Nie versucht es mit jam! Ich bin zu Experimentieren hausgemacht brunost mit Walnüssen drin... Vielleicht beim nächsten mal, werde ich versuchen, hinzufügen von Pistazien. Bon apetit! Seien Sie kreativ und teilen die Ergebnisse :)

+680
user86219 24.09.2019, 12:46:02

Die beste Praxis wäre die Trennung der Hackschnitzel aus dem Feuer insgesamt. Verwenden Sie eine kleine Aluminium-Platte oder einfach nur ein bisschen Alu-Folie, halten die Holz-chips in der Nähe der Flammen. Die Idee, zu Rauchen, zu Kochen "niedrig und langsam", aber Sie benötigen eigentlich nur die Holz-chips für die erste Stunde oder so, zusätzliche Rauch nach, dass der Punkt nicht wirklich mehr Geschmack.

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Diese website hat eine schöne Erklärung für das Rauchen Rippchen auf einem gas grill. Die Prinzipien gelten für eine Schweinefleisch Schulter genauso gut.

+644
Bryan Duke 18.11.2011, 12:19:05

Finden Sie, wenn Sie nachschlagen Tee Rauchen Rezepte, die Sie bekommen können, eine große Rauchen ohne Holz-chips(es verwendet Reis,Tee ,Gewürze etc.), die ideal für innen-Rauchen. Verwenden Sie einen wok mit Alufolie in der Unterseite, Kuchen-Theke für Fleisch und Deckel wieder zu der Folie, so dass nicht Rauch aus dem Haus. Es muss nicht die Intensität der Wärme, die Holz-chips benötigen.

+501
McCartney 18.04.2019, 17:41:21

Balance der grundlegenden sechs Geschmacksrichtungen - süß, bitter, salzig, umami, Sauer, Fett. Werden Sie sich bewusst, dass bitter ist nicht so eindimensional, wie es scheint. Es gibt viele mögliche Gleichgewichte.

Mit protein (egal ob pflanze oder Tier basierte -, umami, oft begleitet von Fett), Kohlenhydrate (süßes), mineralischer (salzig), Obst/vitamin (Sauer,süß) und Kräuter/Gemüse (bitter -) Elemente ist nicht als "Ernährungs-Beratung, verloren gehen", wie es klingt - die grundlegenden Geschmack etwas paar auf diese.

Finden, Texturen und Aromen, die Arbeit mit Ihrer Wahl. Betrachten würzige Wärme eine textur, am Ende ist es, wenn Sie sich anschauen, wie es funktioniert.

Aroma-pairing ist Komplex, am besten orientieren Sie sich auch um bestehende Kombinationen und ändern Sie Sie an Ihre Bedürfnisse an.

Verwenden Sie Zutaten, die tatsächlich physisch gemeinsam behandelt, wenn Sie wollen, zu begrenzen Komplexität - z.B. mit einem Gemüse, das muss Kochen, zwei Stunden und ein weiterer, dass overcooks in zwei fügen Rezept Schritte.

Geist Akustik (Wir Geschmack Kartoffelchips von Ton auch :) ) und noch mehr Farbe und Schnitt Größe-Kombination. BTW, ausgehend von einer Präsentation der Idee kann gut funktionieren, wenn die Grundlagen von oben verstanden werden.

+475
NutwiisystemRocks 09.08.2013, 08:33:55

Der Teig sollte noch essbare cookies; das problem wird mit der Verbreitung. Also statt schneiden, Formen, legen Sie einfach den Teig mit Esslöffeln auf ein Backblech und Backen Sie es, vielleicht für weniger Zeit, als das Rezept fordert. Sie können noch dekorieren Sie die cookies, oder Sie können diese zum knabbern und machen eine neue charge (mit butter!) zum Ausschneiden und dekorieren.

+324
Urknecht 14.10.2011, 09:41:34

Wenn es um die Paarung bestimmte Zutaten, die das Allgemeine denken scheint zu sein, dass Inhaltsstoffe, die Aktie "Duft Noten" in wesentlichen Mengen gehen gut zusammen.

In der Praxis geht es viel tiefer als das, denn neben Geschmack, Speisen haben sehr spezifischen und erkennbaren Aromen , welche einen Einfluss auf die Wahrnehmung von Geschmack, Wein ist meist süß und Sauer, aber Sie würde nicht ersetzen, gewöhnliche Trauben-Saft für es; der Geruch von Alkohol ist unverkennbar, und auch zwischen den verschiedenen Weinen werden Sie haben unterschiedliche Ebenen der "Fruchtigkeit" oder "woodiness".

Aber beginnen wir mit Geschmack:

  • Schokolade und Kaffee passen gut zusammen, denn Sie teilen die charakteristische bitternote. Die Röstung der Bohnen macht auch einen Unterschied; das pairing funktioniert am besten, wenn das rösten ist genug, um thermisch degradieren die Bitterkeit, ohne zu viel süße durch caramelization. Dies unterstreicht die süße und de-betont die Bitterkeit und Säure des Kaffees, so dass es näher an das Aroma-Profil von Schokolade.

  • Ein traditioneller verbindet mirepoix (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) mit Fleisch (auch Knochen), die beide sehr Reich an umami. Die Endprodukte haben unterschiedliche Noten von Bitterkeit oder Salzigkeit von Gemüse, sondern ist im Grunde eine riesige kick umami. Eine Menge Leute genießen auch, peanut butter und Speck zusammen, was verbindet die erhebliche umami und Salz sein in beiden Lebensmitteln.

  • Rüben und sauerrahm sind eine traditionelle (oder so wurde mir gesagt) polnische Gericht, die beiden offensichtlich teilen stark sauren Noten. Oft schnittlauch Hinzugefügt werden, die leicht stechend in der Natur und Schärfe neigt, zu gehen, mit Sauer oder bitter (da ist es erstellt von Schwefel, die wahrgenommen wird als Sauer, bitter, und auch "metallic").

Dieser neigt dazu, zu arbeiten, angemessen und gut für basic-Paarungen, aber ein weiteres sehr starkes element ist das balancing , all die verschiedenen Geschmacksrichtungen in einem Gericht.

  • Erdnussbutter und Marmelade scheinen nicht viel gemeinsam zu haben, flavour-wise. Aber wenn Sie kombinieren Sie zusammen in einem sandwich haben Sie die hohen umami und Salz sein der Erdnuss-butter, der süße und säuerliche Noten von Marmelade, und der Hauch von Bitterkeit und/oder Säure im Brot. Zusammen haben Sie starke Noten von allen fünf Geschmacksrichtungen und das Ergebnis ist Ansprechend für die meisten Menschen.

  • Fünf-Gewürz ist in der Regel eine Mischung aus Zimt (süß), sternanis (mild-süß und bitter), Fenchel (mild-süß und ziemlich herzhaft), gemahlenen Nelken (scharf und etwas bitter), und Szechuan-pfefferkörner (salzig und scharf mit einer säuerlichen Nachgeschmack). Die Mengen sind in der Regel angepasst, um die balance aus den Geschmacksrichtungen, zum Beispiel Fenchel ist der einzige, der wirklich herzhafte Zutat so Fünf-Gewürz-tendenziell mehr als andere Zutaten. Wie auch immer, das ist alle über die chinesische Küche als eine Art "Wunder Gewürz".

  • Ein wirklich gutes Brathähnchen beginnt hoch in umami und ist dann brined (salzig), Butter (süß), und geröstet, die bei der Maillard-Reaktion (bitter). Das fehlt noch Sauer, das ist, warum viele Köche werfen Sie ein paar Zitronenscheiben drin.

Aber um ehrlich zu sein, auch wenn das alles klingt plausibel, ist es wirklich so viel komplizierter als das. Obwohl es einige Wissenschaft hier am Werk, die fünf Geschmäcker sind ein wenig wie die vier Elemente oder Temperamente oder Lebensenergien; es ist eine fast archaische Art des Denkens über Lebensmittel Chemie, da unsere Münder und Nasen erkennen kann so viel mehr als das.

Wenn Sie möchten, um zu sehen, wie wenig wir eigentlich wirklich wissen, über Geschmack heute, check out Sie Gehen Wirklich Gut Zusammen auf Khymos, verbunden mit von eine der damit verbundenen Fragen. Dort sehen Sie völlig unsinnige Kombinationen wie Schokolade und Knoblauch oder Minze und Senf, die tatsächlich - mit der richtigen Vorbereitung natürlich produzieren ziemlich angenehme Aromen/Aromastoffe.

Die Wahrheit ist, die Menschen sind immer noch das sammeln von Daten auf das und wir nicht wirklich wissen, genau, was macht einige Aromen zusammen zu arbeiten. Wenigstens sind wir Ausgangspunkt für diesen Ansatz wissenschaftlich und tatsächlich Experimentieren und dokumentieren dieses Zeug, aber es gibt nicht genügend Daten, um die form einer kohärenten Theorie noch. Überprüfen Sie die Antworten zu meiner Frage über Aroma-Paarungen und die andere Frage auf die pairing-Ressourcen , wenn Sie wollen detaillierte Daten über die Aroma-Paarungen können "Arbeit", obwohl Sie vielleicht nicht viel von einer Erklärung für das warum.

+270
Traz 02.04.2019, 06:15:01

Es gibt zu viele Faktoren, die einen festgelegten Prozentsatz des öls bleiben wird, lässt aber noch über ein paar Allgemeine Dinge bestimmen das öl in Ihrem Endprodukt.

Hitze des öls:

  • Dein öl muss ausreichend heiß genug, um tatsächlich zu braten. Für Pommes Frites, Sie werden in der Regel wollen, um zu Schießen für zwischen 350-375 F., Wenn Sie nicht ein thermometer haben, dann Holen Sie sich eins! Wenn Sie wirklich nicht wollen, eins zu bekommen, ein Weißbrot Würfel braten Braun in 60 Sekunden auf die richtige temp, aber ein thermometer am besten ist. Wenn das öl nicht heiß genug zum braten ist, wird es beginnen, das öl aufzufangen. Also, bevor Sie jemals braten Sie allesbekommen, dass das öl bis zur Temperatur (und stellen Sie sicher sein, dass der Weg zwischen den Chargen!).

Beschichtung der braten (oder andere frittierte Lebensmittel):

  • Ein Teig-Beschichtung ist nur zu halten, mehr öl als ein schlichtes french fry. Wenn Sie versuchen, sich gesundheitsbewusst zu Pommes (aber dann wieder, warum isst du Pommes!?!), vermeiden Teig Beschichtung und gehen mit einem 'plain' braten.

Post-braten-Behandlung:

  • Schütteln, schütteln, schütteln! Geben Sie dem Korb eine gute kräftig schütteln. Nicht einen Korb? Verwenden Sie ein Sieb oder mindestens einem rack-Kühlung mit mesh-Typ Rost. Sie versuchen, körperlich schütteln, wie viel öl vor dem braten, wie Sie können. Außerdem, ich mag, legen Sie Sie auf Küchenpapier und dann Falten Sie das Papier Handtücher auf. Siehe das ganze öl? Einfache Mathematik, wenn seine auf dem Papiertuch, die nicht in der Bundesrepublik Jugoslawien mehr.

Gedränge in der Pfanne:

  • Wenn Sie die Menge der Pfanne braten, Sie werden niedriger die Temperatur des öls und geben Sie das öl nicht genug Durchblutung. Dies bedeutet, länger zu braten und mehr Zeit nicht auf der richtigen Temperatur. Das bedeutet, dass mehr öl in das fertige Produkt. Sein besser tun einige kleinere Chargen, als zu versuchen, Stopfen Sie alles in einer batch.

Das richtige öl:

  • Die Hauptsache hier ist, dass Sie brauchen ein öl, das in braten kann warm genug, ohne zu Rauchen. Dies geht zurück auf die richtige Temperatur. (Falls es noch nicht angekommen, die Temperatur ist wichtig!) Wenn Sie nicht bekommen kann es heiß genug ist, dann wirst du zu absorbieren zu viel öl. Olivenöl ist eine schlechte Wahl. Ich in der Regel verwenden Sie Erdnuss-oder Rapsöl.
+213
Ahmad Aueda 14.05.2011, 16:32:49

Ja.Die Grundzutaten für beide sind die gleichen; der Unterschied liegt darin, wie Sie gekocht werden.

+156
wib 25.05.2015, 14:33:04

Du bist im Grunde macht self-raising Mehl dieser Art (in leicht unterschiedlichen Proportionen). Es wird halten, solange Sie das Mehl bei Raumtemperatur. Und wenn die trocken und sauber sind, das Datum auf das Mehl ist sehr konservativ. Wahrscheinlich hast du schon Monate, es zu benutzen, und das Schlimmste, dass passieren würde, ist etwas weniger steigen. Feucht ist natürlich eine andere Sache.

+121
Sebastian Tschauner 17.05.2018, 23:49:10

Paneer, wenn Sie tiefgekühlt verliert seine textur und Geschmack. Es soll weich und geschmeidig. Es muss nicht Auftauen gut.

+92
bizonenet 19.02.2016, 14:28:14

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für einen unglaublich trocken/knusprig gebackenen Baiser. Das gebackene Baiser Medaillons, sobald es abgekühlt ist, sind fast ähnlich wie die Eiche log Asche, und die Medaillons nicht abgeholt werden können, indem Ihre Kanten, das ist, wie empfindlich Sie sind. Wenn Sie berühren das trockene Baiser mit dem finger, es Dellen. Ich Rede von einem weißen, trockenen, knusprigen Baiser-cookie, das ist trocken/knackig ganzen Weg durch, und kaum hält seine form/Gestalt, wenn Sie es abholen, und zergeht auf der Zunge.

Weiß jemand, was ich Rede? Bin ich verrückt?

+85
HackedLivesMatter 19.04.2019, 09:28:04

Das ist ein Mythos aus den Tagen der iceboxes. Gehen Sie zu einem offiziellen Lebensmittelsicherheit online-Ressource (einschließlich USDA, FDA, etc.), und Sie werden alle einig: es ist vollkommen sicher in der heißen Nahrungsmittel in den Kühlschrank. In der Tat, es sei denn, Sie sind mit einigen mehr direkte Kühlung-Methode (wie wenn man Ihr Essen in einem Eis-Bad), warten, um zu kühlen Sie Ihre Lebensmittel oft eine Gefahr für die Gesundheit.

Siehe, zum Beispiel, Verbraucher-Empfehlungen an die FDA ("Trotz allem, was einige Leute glauben, putting warmes Essen in den Kühlschrank nicht Schaden das Gerät."), FDA ("Eine Menge Leute denken, dass es Schaden Ihrem Kühlschrank zu legen, heißes Essen im inneren-es ist nicht wahr. Es wird nicht Schaden Ihrem Kühlschrank und es wird halten Sie Ihre Lebensmittel--und Sie--safe."), USDA ("Warme Speisen können direkt in den Kühlschrank, oder es kann schnell gekühlt in einem Eis-oder kaltes Wasser Badewanne vor Kälte.") Ähnliche Ratschläge finden Sie unter andere Lebensmittel-Sicherheit Quellen: Washington State Department of Health (Unter "Lebensmittel-Sicherheits-Mythen": "TATSACHE ist: Warmes Essen in den Kühlschrank."), von der Partnerschaft für Lebensmittelsicherheit Bildung (Wieder unter eine Liste von "Mythen": "Tatsache ist: Heiße Speisen direkt in den Kühlschrank."), von der Alaska-Lebensmittelsicherheit und Hygiene-Programm ("Mythos #10 -" ich kann das nicht heißen Nahrungsmittel in den Kühlschrank. Das Essen verderben, wenn ich es Tue.' -- Das Essen wird verderben, wenn es nicht schnell abgekühlt! Die häufigste Ursache von lebensmittelbedingten Krankheiten in den Vereinigten Staaten Unzureichende Kühlung, wie verlassen gekochte Speisen auf Raumtemperatur..."), die Florida-Abteilung der Gesundheit (wieder, von einem "Mythen" - Liste: "Warme Speisen können direkt in den Kühlschrank teilt man große Mengen in kleine, flache Behälter."), etc., etc., etc. Dies sind nur ein paar links fand ich in den ersten paar Seiten der Suche; es gibt natürlich viele mehr.

(WICHTIGER HINWEIS: Besondere Vorkehrungen sollten getroffen werden, für große Mengen von Lebensmitteln; details siehe unten.)

Es gibt drei häufige Einwände: (1) es wird die "überarbeitung" der Kühlschrank, (2) es wird Wärme bis zu anderen Lebensmitteln im Kühlschrank auf unsichere Temperaturen und führen Sie zu verderben, und (3) irgendwie ist die ungleichmäßige Kühlung der heißen Speisen in den Behälter bewirkt, dass es zu verderben.

Nehmen wir diese jeweils in Reihe.

(1) Es wird die "überarbeitung" der Kühlschrank -- False in den meisten Fällen.

Viele Menschen sorgen sich darum, einen Liter oder zwei von heißem Essen in Ihrem Kühlschrank, aber Sie würde nicht denken, nichts zu füllen Ihren Kühlschrank mit mehreren Gallonen Raumtemperatur Getränke (zum Beispiel) chillen Sie, auch wenn es möglicherweise erfordern die gleiche Menge an Energie zu kühlen. Alles, was oberhalb der Temperatur des Kühlschranks benötigen Energie, um zu kühlen.

Nun, wenn Sie planen, über die Umsetzung eine sehr große Menge von heißem Essen in einem kleinen Kühlschrank und alle zur gleichen Zeit, es könnte der Stamm der Kühlschrank. Wenn Sie es einmal in eine Weile? Wahrscheinlich nicht ein Problem in einem modernen Kühlschrank, wie lange es nicht übertrieben wird. Wenn Sie planen, das zu tun, auf einer regelmäßigen basis, sollten Sie erwägen, Eis-Bäder oder anderen Kühlung Methoden, um pre-chill das Essen bevor man es in den Kühlschrank.

Es wird mehr Kosten, Energie zu kühlen, heiße Lebensmittel in den Kühlschrank. Wenn Sie auf der Suche für die meisten Energie-effiziente Methode, es ist wahrscheinlich die Verwendung einer kalten Leitungswasser Badewanne, ersetzen Sie das Wasser ein paar mal zu stürzen, die Temperatur so schnell wie möglich auf Raumtemperatur. Dann in den Kühlschrank. (Kühlung mit Eis-Wasser ist sicherer und schneller, aber es ist nicht die energieeffizienteste, wenn das ist Ihr Problem.)

Auch in den meisten Fällen ist es wohl sinnvoll zu warten, bis das Essen kommt tatsächlich in die "Gefahrenzone" (unten 140F oder so) vor Kälte; es gibt wenig Sicherheit profitieren, indem Sie einen Topf mit kochendem direkt in den Kühlschrank. Es sei denn, Sie überwachen die Temperatur der Kühlung von Lebensmitteln, obwohl es immer noch am sichersten ist, um es in den Kühlschrank, sobald Sie können.

(2) Es wird Wärme bis zu anderen Lebensmitteln im Kühlschrank auf unsichere Temperaturen und Ursache, die es zu verderben -- False in fast allen Fällen.

Dies ist der eigentliche Mythos, der kommt aus dem Gefrierfach Theorie. In einem alten Eisschrank gestellt, Sie hatte nur einen block von Eis und keine Luft Zirkulation. Wenn Sie etwas heiß, das Eis würde Schmelzen, das Essen würde nicht einmal zu kühlen, und alles andere würde sich erwärmen und verderben.

Das geht so einfach nicht passieren, in einem modernen Kühlschrank (so kann herausgefunden werden, auf seriösen Lebensmittel-Sicherheit-websites, wie oben erwähnt). Ehrlich gesagt habe ich es selber getestet. Habe ich erst einmal eine Gallone sehr heiße Suppe in den Kühlschrank, nur um zu sehen, was passiert. Ich überprüfte den Kühlschrank alle 30 Minuten oder so, durch die Messung der Oberflächentemperaturen von anderen Lebensmitteln mit einem Infrarot-thermometer. Mein Kühlschrank ist in der Regel um die 35-36F. Es war eine Sache, die war fast berühren Sie die Metall-Topf, der vielleicht erreicht 44 oder 45F für eine kurze Zeit-über ideale Kälte-Temperaturen, aber kaum genug, um dazu führen, eine Menge Ausschuß. Alle anderen Elemente im Kühlschrank-auch viele auf dem gleichen Regal -- blieb innerhalb von ein paar Grad von der Kühlschrank-Temperatur, 40F am meisten.

Und das war nicht in ein paar ausgefallenen Kühlschrank: es war tatsächlich mindestens 10 Jahre alt und ein eher günstiges Modell. Die Zirkulation der Luft ist genug, um die meisten anderen Lebensmittel kühlen, es sei denn, du bist tatsächlich berühren Sie die heißen container. Die strahlende Hitze kommen aus dem heißen container heben Zeug um ihn herum durch ein paar Grad für ein paar Stunden, aber im Kühlschrank aufbewahrt, bei einer geeigneten niedrigen Temperatur, das sollte nicht ein Problem überhaupt.

Wenn Sie einen sehr alten Kühlschrank, der nicht richtig funktioniert, oder einige merkwürdige neue Kühlschrank, der super-Energie-effiziente und nicht richtig cool, Sie könnten ein Problem haben. Aber für jemand mit einem normalen modernen Kühlschrank, das ist nicht ein Problem.

EDIT: eine Weitere Frage wurde gestellt, die Antwort zu meinem Kommentar hier, und ich dort dokumentiert eine detailliertere experiment, das ich durchgeführt, indem eine Gallone kochendes Wasser direkt in meinen heimischen Kühlschrank (allerdings ein neueres Modell als beim letzten Versuch). Meine Ergebnisse, zusammengefasst wurden, dass sogar Lebensmittel innerhalb von ein paar Zentimeter auf der gleichen Platte in den Topf mit kochendem Wasser nur erhitzt um 3-4 Grad für ein paar Stunden. Andere Elemente, die im Kühlschrank (bei anderen Regalen, etc.) kaum veränderte Temperatur, bewegt vielleicht ein Grad oder zwei am meisten. Diese Temperaturschwankungen könnten eine kleinere Anliegen rund um sehr leicht verderbliche Lebensmittel wie rohes Fleisch, aber es ist wohl common sense zu halten rohem Fleisch fern von warmen Speisen und warmen Speisen im Allgemeinen. Andere Elemente in einer gut funktionierenden modernen Kühlschrank kaum negativ beeinflusst. (Wenn Sie mir nicht glauben, hier ist ein weiteres dokumentiert ähnlichen experiment mit einem großen hot-Käsekuchen, dass Sie direkt in den Kühlschrank aus dem Ofen.)

(3) Die ungleichmäßige Kühlung der heißen Speisen in den Behälter bewirkt, dass es zu verderben -- Sicherlich falsch (im Vergleich zu Raumtemperatur abkühlen).

In der Tat, so dass Sie Ihre container auf der Theke bei Raumtemperatur, hat eine viel, viel, viel höheren Wahrscheinlichkeit der Verursachung schneller Verderb. Mit einigen Gerichten, es ist eigentlich ziemlich unverantwortlich. Es gibt eine gemeinsame überzeugung, dass gekochtes Essen ist "steril", und indem man es mit dem Deckel auf, es wird nicht verunreinigt. Aber es gibt eine Menge von Mikroben, die produzieren Sporen, die können auch überleben kochende oder nahezu kochende Temperaturen. Viele von Ihnen werden in Schach gehalten durch das konkurrieren mit anderen Mikroben während der initial-Kochen-phase, aber nach dem Kochen, all das ist in der Regel Links sind böse Sporen.

Reis, zum Beispiel, ist Häufig infiziert mit Bacillus cereus, Formen, die Sporen, die nicht zerstört, beim normalen Reis Kochen. Lassen Sie Reis in eine Schüssel auf der Theke zu lange, und du wirst zu wachsen beginnen, eine Menge von dem Zeug, die können produzieren persistente Giftstoffe, die nicht zerstört wird, während der Nacherwärmung. Diese Art der Sache ist tatsächlich die Ursache von viel Lebensmittelvergiftung vom Essen Dinge wie übrig gebliebene chinesische Lebensmittel: wenn der Reis gekocht wurde früher und nicht oben gehalten 140F, und dann durfte sitzen in einer take-out-container für viele Stunden, könnte es wachsen eine Menge von Giftstoffen. Oft ist es mehr wahrscheinlich, um eine Lebensmittelvergiftung von den übrig gebliebenen Reis als aus einer Menge von anderen Gerichten, scheint es vielleicht mehr "gefährlich".

Reis und Bacillus cereus sind nur ein Beispiel. Sie wirklich wollen, um Nahrung zu bekommen, runter zum Kühlschrank-Temperaturen so schnell wie möglich nach dem Kochen. Nicht nur lassen Sie es auf die Theke.

Wenn Sie eine große Menge von heißem Essen, brechen Sie in kleine Behälter, und dann in den Kühlschrank (nicht alle übereinander zusammen-lassen die Luft zirkulieren um Sie herum). Oder stellen Sie Ihren Topf in ein Eisbad oder kaltes Wasser Badewanne. Rühren in regelmäßigen Abständen, in einem Eisbad wird es cool, auch schneller.

Es ist wahr, dass in einem großen Topf chili oder so etwas, die Temperatur in der Mitte das Essen gehen sehr viel langsamer und potenziell ermöglichen das Wachstum von Bakterien im Vergleich zu den äußeren Schichten. Das ist der Grund dafür, dass große Töpfe mit Essen sollte aufgegliedert werden in kleinen Behältern. Aber beachten Sie, dass das verlassen einen Topf chili auf der Theke wird das bakterielle Wachstum noch schlimmer, als wenn es gekühlt ist sofort.

Auch wenn Sie nicht alle diese Dinge tun und lassen Sie alle heißen Speisen in einem großen Topf, es ist immer noch ein sicherer Strategie, um es direkt in den Kühlschrank, anstatt lassen Sie es auf der Theke bei Raumtemperatur.

(Bearbeiten-BITTE BEACHTEN Sie: Für große Mengen von heißem Essen, ich bin NICHT dafür, die Praxis der Platzierung einen großen Behälter in den Kühlschrank. Es dauert viel zu lange für den großen Topf vollständig abkühlen, und das Essen in den großen Behälter können gefährlich sein, Essen. Entweder brechen Sie in kleinere Behälter, oder verwenden Sie ein Eis-Bad. Dennoch ist es unwahrscheinlich, dass Schaden die Lebensmittel in den Kühlschrank oder Kühlschrank selbst, es sei denn, es ist im direkten Kontakt mit dem heißen container. Und es ist immer noch sicherer, als Sie das Essen auf die Theke zu kühlen.)

+29
Vitek 19.12.2012, 16:57:58

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