Wie bekommt man ein Pochiertes ei zu gerinnen gleichmäßig und Professionell?

Mögliche Duplikate:
Wie soll ich das pochieren ein ei?

Wie macht man ein Pochiertes ei, ohne es immer alle chaotisch, wenn Sie brechen Sie das ei in einen Topf mit kochendem Wasser? Ich finde, es ist schwer, um das ei zu gerinnen sauber und gleichmäßig, wenn was pochierte Eier. Jemand schlug vor, mit Balsamico-Essig, das hilft ein wenig, aber der Essig ist unordentlich in sich selbst. Ich habe auch versucht, indem Sie das ei in einem speziellen pochiertem ei-pod, aber es ist schwer zu bekommen das ei aus.

+116
Alex IvI 22.08.2017, 19:15:08
29 Antworten

Umgang mit rohem Fleisch mit einem Schnitt sticht (nicht so stark, wie Zitronensaft auf einem cut). Möchten Sie vielleicht, um es zu bedecken allein aus diesem Grund, sowie um zu vermeiden, die (winzige) Risiko einer Infektion Eingabe der Schnitt. In einigen Orten auf Ihre Hände, Wasserdichte Pflaster entweder nicht gut haften, oder Dinge machen die Handhabung umständlich, so gibt es einen tread-off. In jedem Fall sollten Sie waschen Sie Ihre Hände gut mit Seife vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch.

+984
user25847 03 февр. '09 в 4:24

Für mich ist das knallen ist meist aus Wasser. Es könnte in Ihrem öl, unter der Pfanne, zwischen der Pfanne und einen Griff, etc. In einigen Pfannen, es könnte sogar mehr als eine Schicht in die Pfanne und Feuchtigkeit bekommen haben zwischen den Schichten. In diesem Fall würde ich dazu tendieren wieder auf der Pfanne. Dünne Pfannen, insbesondere solche aus Aluminium, eine andere Quelle obwohl, Sie verkrümmen, während Heizung. Für Dinge wie das Kochen, das ist keine große Sache, aber eine solche Pfanne würde ich nicht verwenden, für Heizöl. Wenn ein pan-Ketten mit heißem öl gibt es ein echtes potential zum plantschen und Spritzen, die dazu führen können brennen oder ein Feuer. Öl-Anwendungen wie Frittieren halte ich mich an schwere Pfannen nur

+979
PapaBush 01.06.2015, 04:15:03

Ich bin vegan, und ich mache meine eigene raw-Mandel-Milch-Mischung eingeweicht Mandeln, Belastung durch eine nut milk bag).

Das Problem kommt, wenn ich will, erwärmen Sie die Milch für ein warmes Getränk oder in meinem Kaffee - wenn es zu heiß wird, das Fett trennt sich vom flüssigen Teil und es ist wirklich gross. Es verliert seinen Geschmack zu.

Gibt es eine Natürliche, vegane Emulgator, den ich verwenden kann, der dies verhindern?

+897
primorskiy62 13.12.2018, 14:25:02

Aluminium-Mischung in der Nahrung bei Erhitzung für eine lange Zeit und Menge der Metalle zu tun. Ich immer Kochen in aluminium Druck Kocher mit Edelstahl-Behälter im inneren, so dienen beide Zwecke oder die Verwendung von aluminium für die hohen Temperaturen und auch nicht verunreinigen das Essen, da es nicht in direkten Kontakt mit der Nahrung.

+874
motto 20.05.2012, 03:28:28

Ich möchte in der Lage sein, Fleisch (z.B. ein ganzes Huhn) aus dem Kühlschrank in der früh (6Uhr), und stellen Sie es in einem Ofen, der wiederum auf etwa 10 Stunden später, so dass Ihr bereit (oder meistens fertig), wenn ich nach Hause kommen von der Arbeit (4/5pm).

Das ist natürlich nicht sicher zu tun, ohne irgendeine Art von chillen. Ist es möglich, etwas wie Eis in oder um das Fleisch zu halten Sie cool während des Tages?

Ich dachte, der mit Lager-Eiswürfel (gefrorenes Lager), in den Hohlraum des Vogels. In der Hoffnung, es würde Schmelzen während des Tages, halten Sie es sicher kalt, aber nicht beeinträchtigen den Geschmack. Meine alternative Idee ist ein block des Eises unter dem (Metall -) Blech, aber das wäre schwieriger zu organisieren.

Ist diese (oder ähnliche) eine sichere Idee?

+851
user3472817 19.02.2013, 04:14:03

Sie haben bereits den Namen für diesen Prozess, die in Ihrer Frage. Reduktion ist das Kochen Begriff verwendet für die Verdickung und intensiviert das Aroma der Speisen durch sieden oder Kochen entfernt einige der Flüssigkeit.

+838
22041986 28.08.2010, 10:00:53

Die meisten restaurants verwenden das Brot, die noch nicht bedient worden, an dem Tag Dienst als Quelle für die croutons.

Ich habe gesehen, restaurants am Ende der Schicht, in Scheiben schneiden, Links-über die baguettes und lege Sie in den Ofen für die nächsten Tage.

Das Brot home-made oder gekauft vom Bäcker; entweder Weg, es macht keinen Unterschied im Endprodukt.

+833
Nitty 21.09.2015, 13:15:18

Ich habe gerade versucht das neue Rezept für Frikadellen, das hat Sie zu Backen und ich verlor sehr wenig Flüssigkeit aus Ihnen. Die neue Zutat in diesem Rezept wurde plain griechischen Joghurt. Mein Freund absolut liebte Sie! Ich bin nicht dagegen, gemeinsame Nutzung das Rezept, wenn Sie möchten, um zu versuchen, etwas neues!

+805
Priyank P Shah 14.09.2017, 18:20:47

Ich habe einen Zanussi kommerziellen gas-Backofen... wahrscheinlich 15 yearas alt, aber in gutem Zustand....und es GART ungleichmäßig. Ich wundere mich, wenn Sie ein pizza-Stein oder Kamin Ziegel auf der Unterseite hilft auch browning und Kochen? Die Brenner an der Unterseite, und führen Sie in eine doppelte Reihe von vorne nach hinten in der Mitte. Dont, wissen, ob es möglich ist, legen eine pizza Stein / firebricks auf der Basis der Ofen? Werden diese Schäden den Backofen oder gefährlich sein. Hat jemand das schon gemacht?

+792
user2338816 08.03.2014, 22:25:58

Ich habe versucht, alioli zu Hause, aber in der ersten Stufe (drehen Sie den Knoblauch in einer feinen paste), ich habe nicht viel Fortschritte. Ich hackte den Knoblauch Recht fein zuerst, aber als ich versuchte Sie zu zerquetschen mit einem Löffel aus Holz in einem breiten niedrigen Becher, die kleinen Stücke, die nur ping aus.

Was ist der trick? Gibt es eine Möglichkeit der Enthärtung von Ihnen zuerst auf?

Beachten Sie, dass ich mache es nicht in kommerziellen Mengen, also die Menge an Knoblauch, die ich bin mit der würde des Gegners bis zu der Klinge auf meinen Stabmixer.

+778
techdude777 30.07.2014, 20:15:49

"Fett" zu sein scheint einen Geschmack Begriff im Allgemeinen, in der Regel unter Bezugnahme auf eine Art von Bohne, aber an den Kaffeemaschinen, scheint es, dass das Wasser tropft langsamer, wodurch mehr Geschmack extrahiert werden, die aus den Bohnen. Diese Quelle bestätigt, dass dies der Fall zu sein scheint, die auf mindestens einem Cuisinart Modell.

+676
AndriySabat 01.08.2013, 20:05:00

Käsekuchen ist ein Pudding, so dass Sie Ihre besten Indikator für die doneness, ist die Temperatur. Es gibt eine Reihe von Meinungen, von über 150 F bis 165 F / 65 C 73 C, gemessen in der Mitte der Pfanne, in der Mitte der Ebene.

Wenn Sie nicht über eine instant-thermometer Lesen, im Allgemeinen, Sie wollen ein dünnes Messer zu kommen sauber aus dem center, ebenso, wenn die Pfanne geschüttelt wird, ein wenig, nur der center sollte wackeln leicht. Diese Indikatoren sind nicht so gut wie der Temperatur, so dass Sie werden gewinnen müssen experiene, um Sie zu interpretieren.

Sobald Sie die Messung richtig, Probleme mit dem oberen Rand der Käsekuchen getan, aber das innere Wesen zu unset kann abgeschwächt werden durch:

  • Backen in einem Wasserbad (die Sie verweisen, die Sie bereits tun)
  • Backen bei einer niedrigeren Temperatur (in der Vernunft; Sie zeigen an, dass Sie schon Backen bei einer relativ niedrigen Temperatur)
  • Backen in einer größeren Pfanne, damit der Käsekuchen ist mehr flach
  • Tun nicht verwenden, Konvektion

Da Sie die Gegend bereits mit einer Badewanne und einer niedrigen Backtemperatur, wenn Sie weiterhin haben Probleme, wenn Sie starten Sie die überprüfung für doneness von Temperatur, würde ich vorschlagen, die überprüfung Ihres Ofens Kalibrierung mit einem Backofen-thermometer, um sicher zu sein es ist nicht heiß.

+628
badf00d 09.12.2018, 03:56:59

Hier ist eine andere Frage, wo ich erwähnen, Salzen, die nicht scheinen, um in die links, die Sie erwähnt haben, Halten Rührei mit Tomaten zu wässrig. Ich mag das Salzen in einer beliebigen Anwendung, wo Sie wollen, zu halten, dass "frische" Geschmack und textur, wollen aber weniger Wasser. Natürlich entfernt es Saft, aber ist das nicht der Punkt?

EDIT: Also die "Profis" von Salzen in Erster Linie die maximale Reduktion der Feuchtigkeit ohne den Geschmack und die textur von frischen, rohen Tomaten (wenn es das ist, was Sie möchten, zu erreichen). Die Nachteile wäre der Verlust von Saft (obwohl ich finde es schwer zu denken, dass ein "con", wenn die Verringerung der Feuchtigkeit ist auch ein Ziel) und natürlich übermäßige Salz sein, wenn das bestimmte Problem ist lästig. Die Verwendung von koscher oder anderen groben Salz anstelle von Kochsalz bessert diese spezielle Frage zu einem Punkt, grobes Salz können einfach abgebürstet, als Kochsalz. .

+584
KenBrian 30.11.2013, 19:04:44

Ich denke, es könnte getan werden, wie meine Frau deutlich macht, victoria-Stil-Schwamm-Kuchen-so leicht, dass Sie kaum spüren kann, halten Sie es. Ihre Frage angegeben machen viele kleine Kuchen, ich würde vorschlagen, dass rechteckige Blöcke, über 2" x 1" x 1" (50mm x 25mm x 25mm) wäre ideal. In der Lautstärke, Sie würden etwa die Hälfte der Größe eines cupcake. Ich weiß, dass man rechteckige cake Formen. Ich würde nicht sorgen über die Unterseite des Kuchen zu viel ist, aber ich würde mit einem inlay setzen Sie in der Unterseite der die Formen um die Lego-förmigen Spitze. Wenn Sie einmal gekocht, man konnte schnitzen, eine kleine Menge aus dem Boden für die "Noppen" zu passen, in. Sie erhalten nicht eine "snap-fit", aber ich denke, für Ihre Zwecke, Sie wäre einfach nur glücklich, Sie zu haben, schauen Sie nach rechts, und lassen Sie die Schwerkraft, halten Sie zusammen. Off-topic, du hast mich inspiriert, zu versuchen, eine Reihe der Tetris-Kuchen-Formen.

+544
Golden Taste on Copper Budget 30.10.2014, 07:49:54

Ich habe nicht versucht, es vor kurzem, aber ich hatte immer Probleme mit der Wurst die Haut kleben an der Pfanne. Ich habe immer Kochen Speck auf unsere George-Forman-grill Typ und manchmal Wurst drauf, aber in diesen Tagen, wenn ich die Wurst, die ich in der Regel kaufen Sie ein großes Paket von Wurst und Fleisch entweder Scheibe oder form in Pasteten und braten Sie diese. Die patties braten, fein in einer Edelstahl-Pfanne w/ Traubenkernöl.

+534
Brian Woy 10.04.2010, 07:05:34

Ich habe wirklich gute Ergebnisse, mit speziellen "atmungsaktiv" Plastiktüten entwickelt, um Ethylen - gas zu entkommen. Die, die ich jetzt verwende sind von PEAKfresh USA. Diese arbeiten besonders gut mit Erdbeeren.

Anscheinend haben einige Händler sind auf den Fang und verlängern produzieren Haltbarkeit durch Ethylen-absorption.

+497
John Doe 9th 22.09.2013, 19:38:10

Es muss eine Zeit, wenn Sie denken, 'life' s too short"! Ich würde nicht verdunsten mein eigenes Meerwasser um Salz, noch würde ich meine eigene hoisin-sauce. Es viele gibt - ich würde nur zu finden, ich denke bei mir funktioniert (Blue Dragon ist in Ordnung).

+484
Az264 15.03.2019, 18:43:52

Ich habe eine Nu-Wave Induktions-Herd und die normalen Pfannen, und ich will versuchen, es zu benutzen, da ein sous vide-Kocher für steaks. Ich planen, um es mit den steaks und bewegen Sie dann auf alles andere, finishing mit anbraten die steaks ganz am Ende, direkt vor dem servieren.

Die nu wave hat eine digitale Steuerung, die nach oben geht oder nach unten durch 10-Grad-Schritten (Fahrenheit). aus anderen Erfahrungen habe ich festgestellt, dass es hält die Temperatur sehr konstant und präzise.

Da ich nicht mit einem teuren rig, ich weiß, ich werde sicherstellen, gelegentlich rühren Sie die Wasser-Bad. Ich werde nicht versuchen, verlassen sich auf Konvektion.

Bevor ich hinschmeißen das Geld für ein paar gute steaks, wird das funktionieren und was bin ich mit Blick auf?

Irgendwelche Ratschläge, damit ich botching diesem würde sehr geschätzt werden.

+429
Messalinaa 11.01.2019, 07:46:44

Nehmen Sie ein Papier Handtuch, öl, wischen Sie Ihre STÄRKSTE NICHT-GEZACKTEN SUSHI-Messer mit einem sehr lite Beschichtung von Olivenöl (gerade genug, um slicken es). Dann, schneiden Sie Ihre Rolle genau in der Hälfte. Dann wiederholen Sie, bis Sie haben 8 gleich große Stücke. Vergessen Sie nicht, streuen Sie Ihre Rolle mit Sesam oder masago (Fischeier), BEVOR Sie beginnen schneiden.

Das öl ist, was hält den Reis kleben wie Leim an Ihrem Messer.

+360
eemp 18.05.2013, 00:24:55

Wenn es getan werden kann, macht es viel Unterschied. Verschiedene Sauerteig-Rezepte sind darauf ausgerichtet, die Zucht von verschiedenen bakteriellen Spezies, die Ihren eigenen Geschmack auf das fertige Produkt.

Es gibt keine Antwort auf "was ist die bessere Wahl". Wenn Sie haben ein bekannt gutes Rezept für eine vorspeise mit Milch, dann ist es bis zu den eater zu entscheiden, welches Ergebnis besser schmeckt Sie. Es ist buchstäblich eine Frage des Geschmacks.

Beachten Sie, dass, wenn Sie nur gedacht, um Gießen Sie etwas Milch und Mehl zusammen, das ist eine schreckliche Idee. Fermentierte Lebensmittel sind nur sicher, wenn das Rezept auf das schreiben. Eine kleine änderung in den Anfangsbedingungen kann die Zucht einer völlig anderen Sorte von Bakterien - die können nicht nur yucky, kann aber auch ernsthaft gefährlich für Ihre Gesundheit. Also, wenn Sie nicht über eine Vertrauenswürdige Quelle, die beschreibt, die genaue Art und Weise zu produzieren, ein Sicheres Sauerteig durch die Verwendung von Milch, Experimentieren Sie nicht auf eigene Faust.

+340
Ikbal Khalil 10.08.2011, 03:09:36

Sehen Sie bitte das Diagramm1 aus der USDA:

Die kurze version: 3-5 Wochen in der shell.

Gesund

Jedes ei kann schlecht gehen, natürlich, aber unbeschädigte Eier werden noch viele Wochen im Kühlschrank und ich habe gelesen, Studien, die sogar behauptet haben, die essbaren Eier nach einem Jahr bei Raumtemperatur. Ich glaube nicht, kühlen die Eier, die meine Hühner legen, und habe noch um zu sehen, schlecht gehen.

Eier frisch aus dem Huhn haben eine antibakterielle blühen und halten für unglaublich lange Zeit bei Raumtemperatur. Kommerzielle Eier sind gewaschen, entfernt die Blüte und deutlich Ihre Lebensdauer verkürzt.

Nützlich

Alles, was gesagt - es gibt einen großen Unterschied zwischen sicher und nützlich. Nützlich, hängt davon ab, was Sie planen zu tun. Wie ein ei Alter seine einzelnen Proteine abbauen. Schließlich das Eiweiß wird zu wässrig und der dotter flach und brüchig. Dies kann eine gute oder eine schlechte Sache. Wenn Sie verlassen sich auf die Struktur der weißen sagen, für die Wilderei oder angel food cake Sie wollen die weißen so frisch wie möglich. Wenn Sie Kochen Sie wollen, dass Sie älter sind, damit die shell zu kommen aus mehr leicht. Wenn Sie gehen in eine Kuchen-mix, die Sie wahrscheinlich don ' T care oder so.

Mit meinen Hühner Eier von 1-3 Tage alt oder so, die weißen sind so robust, ich kann Sie abholen, durch kneifen mit zwei Fingern und gekochte Eier sind unmöglich zu läuten. Nach 4-5 Tagen sind Sie eher was, würde ich in den laden und nach einer Woche bei Raumtemperatur beginnen Sie sich immer laufende.

Einfrieren

Ich habe schon einige Experimente mit dem einfrieren Eier bekommen wie ich, nicht wenige von Ihnen während des Sommers. Ich zerbrach die Eier in ein Eis-Fach und dann sackte Sie nach dem Sie eingefroren wurden. Tauten Sie auch in den Kühlschrank und waren sehr brauchbar. Ich benutzte Sie für angel food cake und Sie arbeiteten sehr gut.

Eine Partie, auf Grund meiner eigenen Nachlässigkeit, hab ziemlich schlecht Gefrierbrand. Sie waren im Grunde dehydriert und musste püriert in einem Mixer mit Wasser, um Sie wieder nutzbar. Stellen Sie sicher Sie versiegeln Sie Sie auch in Gefrier-Beutel und alle anderen normalen Vorkehrungen zur Vermeidung von Gefrierbrand.


1 Ei-Lagerung-Diagramm. Aus: "Eier vom Bauernhof auf den Tisch". Die Lebensmittelsicherheit und Inspektions-Service-website » Lebensmittelsicherheit Bildung», um Antworten zu Erhalten » Food Safety Fact Sheets » Ei-Produkte Vorbereitung. United States Department of Agriculture.

+309
TopGunCoder 21.07.2013, 08:40:52

Glas ist wirklich neutral. Kunststoff ist nicht. Glas ist nicht porös, Kunststoff porös ist. Glas nicht leach, Kunststoff Laugen. Glasbehälter sind nicht dicker als Kunststoff-Behälter, so bleiben kälter, indem Sie ein schwerer Kühlkörper (es bleibt kälter länger, denn es braucht mehr Hitze zu warnen, dass eine Spalte von Glas, als es nicht zu warm ein Papier, was Plastik jug.

+308
T Neycheril 14.06.2014, 14:39:10

Ich machte eine japanische ramen-Suppe Rezept, die beteiligt Kochen roh gewürfelt Huhn Beine in die Suppe für ein paar Minuten. Bald nach dem hinzufügen der Hühnchen-Suppe, Kügelchen von Fett, begann erscheinen auf der Oberfläche.

Als sehr Anfänger Kochen, ich Frage mich, was passiert, in den Prozess der Kochen Hähnchenschenkel (die hatte eine viel fetthaltige Ablagerungen), und wenn dieses Fett Inhalt fügt viel Geschmack auf die Teller?

+258
Freddy Nasr 28.05.2010, 23:11:42

Als die derzeit zur Verfügung gestellten Informationen scheint zum überkochen, als die Kommentatoren und die anderen Antworten schon gefunden: Sie wollen es zu Kochen, bis es "einfach durch" und sehen, was passiert. Also ich würde vorschlagen, gehen von der internen Temperatur statt der Zeit.

Stick ein Fleisch-thermometer in das Brot, und entfernen Sie Sie, wenn es erreicht 96C, das sollte Ihnen ein richtig gebackenes Brot. Wenn sich herausstellt zu teigig, Sie können Experimentieren mit 98 C oder so. Aber halten Sie es in den Ofen, bis die getrocknet eine Menge wird in der Tat produzieren die harte Kruste, die Sie beschreiben.

Wenn Sie dies tun, die im inneren des Brotes wird sich auch ändern. Challahs tendenziell eher weich-schwammig, obwohl dies wahrscheinlich nicht so viel, da ist es nicht allzu schwer auf das Eigelb. Aber bereit sein, für eine andere textur auf der Innenseite.

+216
Peggy Brown 22.09.2017, 08:33:26

Saure Sahne funktionieren könnte. Es hat einen ähnlichen Geschmack zu plain griechischer Joghurt, obwohl die Konsistenz etwas anders ist. In der Tat, Mein Verlobter und ich wechselte mit griechischen Joghurt statt saurer Sahne, weil dieser seit der sauren Sahne ist höher in Kalorien. Ich denke, es wäre gut für eine sauce.

+195
teegee 05.01.2016, 00:15:38

Update: Nach der Lektüre ein wenig auf dieser, (und auch voll das Lesen der Frage) habe ich festgestellt, dass es bereits Publikationen über die Effekte der sauren Bäder auf Fleisch Zärtlichkeit sowie Enzym-Behandlung: Säure: http://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1010&context=animalscidiss Enzym: http://www.brainromania.ro/uploads/papers/effect-of-marination-with-proteolytic-enzymes-on-quality-of-beef-muscle-2012-409.pdf

Es scheint, dass Lebensmittelqualität Zitronensäure nicht auf Zärtlichkeit, viel, wo, wie eine Lösung von Bromalain tut, und auf eine größere Wirkung als die gemischt mit der Zitronensäure Ananas. Es gibt keine Studie zum Vergleich von Ananas, Orangen (Eh? Siehe was ich dort Tat?) aber dies scheint zu sagen, dass die Zitronensäure in der Nahrung haben weniger Wirkung als die von den Verdauungsenzymen in Ihnen.

Bitte siehe unten für die bisherigen Antworten, wenn Sie möchten, um zu zeigen, und lachen an diejenigen, die überfliegen die Fragen und Lesen Sie nicht vollständig.

Also, ich denke, dass ich die Antwort gefunden: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/pineapple-enzyme-tenderize-steak.htm

Offenbar Säure abgesehen, sind die Enzyme gefunden in den Stamm der Ananas: Bromelain kann die Spaltung der Proteine in Muskel-Faser. Ich werde kopieren und fügen Sie den nächsten Teil aus dem Artikel, dass geht ein bisschen tiefer wie Bromelain funktioniert (und ich faul bin):

Bromelain arbeitet in dieser Kapazitäten ist aufgrund seiner Fähigkeit, trennen Sie Aminosäuren. Aminosäuren sind organische verbindungen, die in lebenden Zellen. Aminosäuren join durch die Bildung von Peptidbindungen ein link verbindet eine Aminosäure die Aminogruppe mit der carboxylgruppe der anderen Aminosäure. Wenn die Aminosäuren sich durch Peptid-Bindungen, Sie bilden Proteine. Diese Proteine tragen können zahlreiche Funktionen in der Struktur und Funktion von Zellen, Geweben und Organen.

Das bricht die Peptid-Bindungen, die halten zusammen-Proteine-Kollagen, das macht das Fleisch zäh. Die Enzyme halten um 158 Grad Fahrenheit, also sobald Sie mit dem Kochen beginnen, Ihre Arbeit ist getan. Das ist, warum es wichtig ist zu marinieren.

TLDR: Ananas-Vorbauten haben Bromelain, dem neben einem lustigen Spitznamen bricht Aminosäuren und lösen Sie die Peptidbindungen, die in Kollagen, wodurch die Festigkeit im Fleisch.

+80
rcambrj 07.12.2014, 22:18:25

Wenn ich mache Lachs-filets, dann werde ich normalerweise 50 ° C für 25 Minuten, sondern ein ganzer Lachs ist ein anderes paar Schuhe. Ich habe getan, sous vide ganzer Lachs auf mehreren Gelegenheiten und ich 55 ° C für 3 Stunden, die funktioniert gut, aber trocknet die Fische ein wenig mehr als ich möchte.

Ich bin nicht wirklich komfortabel Kochen alles bei einer Temperatur von weniger als 55 ° C für längere Zeit, aber ich möchte eine weniger trockene ganzen Lachs.

Hat sonst noch jemand irgendwelche Ansichten / Wissenschaft dazu? Könnte ich Weg mit dabei eine ganze Lachse bei einer niedrigeren Temperatur?

+45
bf27 13.04.2014, 23:12:01

Wenn Sie schärfen Sie es mit einer 20-Grad-Kante, es wird material entfernen, bis es passt die 20-Grad-Fase.

Es liegt an Ihnen, ob Sie wie das oder besser nicht; jedoch, wenn Sie ausgewählt, dieser Messer, weil Sie die Art, wie es sich anfühlt, und Schnitte, die 15-Grad-Fase kann einen Beitrag dazu geleistet.

Wird es Schaden dem Messer? Nein, aber es wird sich ändern, seine Leistungsmerkmale.

Schärfen Versorgt enthält eine Tabelle der gemeinsamen Neigungswinkel für verschiedene Zwecke, aber die gibt es meist auf die persönlichen Vorlieben. Sie zeigen 20 Grad ist üblich, für die chef ' s Messer, und geht auf zu sagen:

Je niedriger der Winkel, desto schärfer wird es, aber es wird auch weniger langlebig und anfälliger für chipping. Wenn Sie versuchen, eine sehr haltbare Kante, eine größerer Winkel ist vorzuziehen, weil es standhalten kann mehr als die dünner Rand von einem geringen Neigungswinkel.

+37
user11905 09.05.2012, 11:45:19

Kurkuma hat seinen eigenen Geschmack. Es kann probiert werden, durch hinzufügen eine Prise oder zwei lauwarme Milch.

Kurkuma Blätter haben auch einen bestimmten Geschmack, das ist, warum Reiswaffeln sind bereit, in Kurkuma Blätter, die abgeschält werden, bevor Sie Essen.

+28
FLYYYYY 01.06.2017, 04:29:29

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