Warum ist es notwendig, für türkischen Kaffee beginnt zu brauen, mit kaltem Wasser?

In fast jeder türkischen Kaffee Rezept, das ich gefunden habe, Sie empfehlen uns beginnen, indem Sie Kaffee in kaltem Wasser und dann bringen Sie es zum Kochen.

Warum ist es notwendig, für türkischen Kaffee beginnt zu brauen, mit kaltem Wasser?

+423
SevenT2 19.03.2017, 03:11:57
15 Antworten

Die meisten alles, was heizen Sie einen Topf oder wok 180-220 bis°C KÖNNEN verwendet werden, um zu Frittieren, mit der entsprechenden Vorsicht.

Mit allen Herd Frittieren, verwenden Sie ein thermometer, vermeiden straight-sided Schiffe wie stockpots - boil-over Ereignisse sind weit größer und gefährlicher Chaos, wenn es öl beteiligt sind, nicht verlassen Dinge unbeaufsichtigt lassen, bereit sein, sich mit einem Feuer, werden SEHR gut vorbereitet überkochen, werden Sie vorsichtig hinzufügen Wasser-reiche Dinge, die vor ALLEM bei niedrigen Temperaturen.

Die Frage ist, was solche Modi wirklich tun. Sie könnte die Einhaltung einer Obergrenze für die Temperatur - ich würde Sie überlegen, unzuverlässig, es sei denn, es ist ein sensor IM öl. Der Temperaturbereich nützlich zum Frittieren ist ~140-210°C, in der Erwägung, dass nach oben von 230°C beginnen die Dinge gefährlich. Alternativ dazu könnten Sie einfach DEAKTIVIEREN, Temperatur Begrenzer, würden in der Regel nicht erlauben es sogar, den pot zu bekommen, so heiß, wie es in Frittieren (deutlich über 100°C zeigt in der Regel an den Kochkessel gekocht hat trocken). In jedem Fall ist es zweifelhaft, ob es einen Sicherheitsvorteil vs alle anderen nicht-Flammen-Herd Frittieren Technik.

+988
Paul Popa 03 февр. '09 в 4:24

Die übliche Methode für die Konvertierung einer Schokolade Kuchen auf einer Ebene-Kuchen ist, wie Sie das getan haben, ersetzen Sie den Kakao mit Mehl. Allerdings, wenn Sie finden, das macht den Kuchen auch mehlige, versuchen Sie es mit vielleicht 1/2 oder 1/3 cup statt - Sie können sogar brauchen, um das weglassen der zusätzlichen Mehl insgesamt.

Sobald Sie gefunden haben, das richtige Verhältnis von extra-Mehl haben Sie eine einfache weiße Kuchen. Um die anderen Varianten würden Sie mit diesem zu starten, und fügen Sie einfach ein paar Dinge. Zum Beispiel:

  • Vanille: erhöhen Sie die Menge an Vanille-Extrakt, um 2tsp
  • Zitrone: fügen Sie die Schale einer Zitrone in den mix
  • Kokosnuss: fügen Sie ein paar Unzen der getrockneten Kokosnuss auf den mix
+949
Karen Lecrone Phillips 01.08.2016, 18:53:34

Ich habe einen Freund, der ist tödlich allergisch auf Nüsse (zusammen mit vielen anderen Dingen), aber Sie liebt Schokolade-chip-cookies (und isst Sie). Muss es eine bestimmte Marke von Schokolade-chips, sind Nuss-frei, aber es ist gut aufpassen, dass auch auf den Etiketten.

Echo ich alle Ratschläge hier aus alle anderen: Fragen Sie Ihren Freund, die genauen Zutaten, die er nicht Essen können, und gehen von dort aus. Halten Sie alles, das wurde bestätigt, als sicher in einem separaten, versiegelten Behälter und dann ist alles dort ist sicher!

Auch Hinweis: stellen Sie sicher, waschen Sie alles gründlich, bevor Sie etwas für Ihren Freund, es kann cross-Kontamination, ist auch dort.

+889
bircastri 29.03.2011, 12:32:46

Ich schaute zu, wie Heston Blumenthal - Perfekte Brathähnchen , wo er noch ein paar Sache unkonventionell.

Er braten Sie das Huhn bei etwa 200-F und hält das rösten, wenn die interne Temperatur an den dicksten Teil der Brust erreicht 140 F.

Hat jemand versucht, diese Methode? Ich glaube nicht, dass ich gesehen habe, gebratenes Huhn auf einem so niedrigen Temperatur. Für eine 5-6 kg Huhn, das Kochen von Zeit-vielleicht sogar bis 4 Stunden in die "danger-zone"

Ich bin auch gespannt, ob jemand überprüft seine Metrik der Beendigung des röstvorgangs bei Innentemperatur von 140 F. ich bin nicht sicher, Säfte laufen klar, dass Temperatur.

+841
Saumava Mondal 26.12.2010, 11:39:47

Eine Möglichkeit es zu machen "dirty steak". Die grundlegende Idee ist, brennen die Feuer nach unten auf einem Bett von heißen Kohlen und dann setzen Sie einfach das steak direkt auf das brennende Kohlen. Ich habe dies getan mit einem London Broil und es klappt sehr schön. Es klingt verrückt, aber das steak ist wirklich nicht schmutzig, noch brennt es, wie Sie vielleicht denken. Der Mangel an Sauerstoff, ein kleines bisschen Saft aus dem steak zu machen scheint ein nettes interface zwischen dem steak und der Kohlen. Es gibt viele interessante Artikel im web:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Suche

Es ist toll, können Sie eine Wanderung mit einem tiefgefrorenen steak und haben es aufzutauen, während Ihre Spaziergang. Es gibt keine Töpfe oder andere Sachen zu reinigen und es ist super einfach.

+830
Minh Triet 18.09.2018, 23:06:28

Ihre andere Wahl ist, lassen Sie die Schwerkraft die Arbeit machen. Lassen Sie das öl ruhen, bis die Partikel sinken auf den Boden (wahrscheinlich eine lange Zeit), nach, dass die Extraktion einfacher ist.

+496
Dustin Knight 02.08.2018, 19:14:47

Meine Großmutter kratzte Ihre Pastinaken und Ihr Möhren. Im Grunde halten Sie das Messer senkrecht zu den Gemüse-und ziehen Sie es nach unten der Länge. Es ist die gleiche Aktion wie mit einem Sparschäler. In der Tat, ich in der Regel nur schälen mine mit einem Sparschäler. Aber kratzen die Blätter ein klein wenig mehr von dem Gemüse.

+449
Jonathan Le 02.05.2013, 01:17:42

Die wahrscheinlich Schuldigen sind:

  1. Einweichen zu lange: 1-3 Minuten, je nach Art und Sorte von Tee.
  2. Mit Wasser, das zu heiß oder zu kalt: Wieder, dies hängt von der Art und Sorte von Tee.

Hier ist eine hervorragende Ressource für diese Faktoren Stimmen:

Auf Ziehzeit:

Grüner Tee hat nicht viel Zeit. Eine zu lange Ziehzeit wird in mehr Bitterkeit und einer weniger ausgewogenen Geschmack. Wir empfehlen, das Experimentieren mit einer Reihe von 1 - 3 Minuten. Japanischen Grüntees in der Regel schmecken am besten bei 1 - 2 Minuten, während die chinesischen grünen Tees scheinen zu bevorzugen, 2 - 3 Minuten (die kleineren Blätter des japanischen Tees extrahiert schneller als die allgemein größere Blätter des chinesischen Tees). Ziehzeit sollte ausgewogen sein mit Wasser-Temperatur: je niedriger die Temperatur, je länger der Tee durchdrungen werden kann.

Auf Temperatur

Als Allgemeine Richtlinie, Grüntees schmecken am besten, wenn gebraut bei Temperaturen zwischen 140°F - 185°F (60°C-85°C). Der Grad der Tee und die Zeit seiner Ernte wird auch Einfluss auf die entsprechenden weichen die Temperatur. Grünen Tees gepflückt früher in den Frühling profitieren von niedriger Temperatur brauen aufgrund Ihrer insgesamt höheren Ebenen der Aminosäuren.

...

Die Genaueste Methode ist die Verwendung eines Thermometers zum Messen der Temperatur des Wassers im Kessel. Ein Ansatz ist, um zu heizen das Wasser in Ihrem Wasserkocher auf die gewünschte Temperatur und dann Gießen Sie es in Ihre Teekanne. Ein weiterer Ansatz ist, um das Wasser zu erhitzen, um zu Kochen und dann abkühlen lassen ein wenig vor dem Gießen in Ihre Teekanne.

Lesen Sie die ganze Sache für weiteren hintergrund.

+409
masterlopau 03.10.2018, 01:40:25

Hintergrund:

Ich werde mit einem science-workshop für Kinder, wo die Kinder bauen einen "ballistischen Wiedereintritt Fahrzeug" aus einem cardstock Papier holding cookies in seinem inneren. Die Kinder fallen lassen das Fahrzeug aus einer Höhe von etwa 6ft. Den Kindern wird die Gestaltung der box in einer Weise zu halten, die Verwendung von cookies zu brechen.

Ich bin auf der Suche nach einer Art von cookie, das bricht leicht bei Sturz aus solch einer Höhe. Ich würde es vorziehen, nicht zu Backen, die cookies selbst, wenn ich es vermeiden kann. Ich muss nur wissen, welche Art von cookies, die ich kaufen kann im Shop, die höchstwahrscheinlich auseinander brechen in mehrere Stücke, wenn Sie fallengelassen werden. Ich Stelle mir die cookies hätte, spröde zu sein, aber ich weiß nicht, welche Arten von cookies sind in der Regel die meisten spröde, dass wäre einfach/preiswert in einem store. Ich denke, die meisten cookies werden gebildet, um halten Ihre Form ziemlich gut, aber ich bin sicher, dass einige Arten sind mehr zerbrechlich als andere. Ich würde es vorziehen, cookies, Bruch und zerbrechen in mehrere Teile zu leicht, wenn fallengelassen, nicht die cookies, die einfach Bruch oder Abplatzen der Oberfläche.

Welche Art von cookie bricht leicht in mehrere Stücke, wenn Sie fallengelassen werden? Wenn ich zum Backen der cookies mich, was müsste ich tun, um sicherzustellen, dass Sie kommen, spröde und leicht zerbrechlich? Ohne den Kauf und das testen aller Arten von cookies zu finden, die die richtige Art, welche Eigenschaften des Cookies muss ich achten (z.B. Zutaten, Stil, cookie, etc...), das erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass es leicht zerbrechlich?

+382
Bertrand Morin 12.04.2013, 12:43:59

Ich hatte die gleiche Erfahrung. Nun, ich mache genau wie du, aber mit einem Unterschied. Nachdem ich das anbraten der Gemüse, Entferne ich es aus der Pfanne, fügen Sie einen Klaps von butter (oder ein slick-öl) und swirl überstreichbar den Boden und die Seiten der Pfanne. Ich Gießen Sie die geschlagene Eier geben, die Pfanne schon ein paar harte shakes zu belüften die Eier, und fügen Sie dann die saued Gemüse.

+341
Rajdeep Balhara 11.04.2016, 16:03:42

Google cuisineart Eis-Rezept. Cuisineart, veröffentlicht Ihre eigenen Rezept-Buch enthält Eiscreme.

+306
pdeli 20.11.2016, 05:45:42

Rettich Grüns sind essbar und können verwendet werden, in Salaten, obgleich Sie nicht jedermanns Geschmack (mein Bruder hasst Sie). Oder Sie können versuchen, Sie in ein rühren braten oder Kochen Sie Sie, ähnlich wie Spinat.

Ich war nicht sicher, über die Kohlrabi so sah ich es, und Sie sind sicherlich essbar, wie gut! Ich werde versuchen, einige der nächsten Zeit habe ich einige!

+268
jbr 26.04.2010, 21:23:56

Durch die Reduzierung der flüssigen Inhalt Sie sollten Kochen Sie aus-nahezu der gesamte Alkohol.

Das Phasendiagramm für Wasser-ethanol wird unten gezeigt, die ich kopiert von hier. Das ethanol-Wasser-Verhältnis ist auf der X-Achse und die Temperatur der Flüssigkeit und der Dampf wird gezeigt auf der Y-Achse.

enter image description here

Der Kern ist zwei-Fach.

Zuerst durch Destillation kann man nicht mehr bekommen, als über 95% ethanol. Ethanol und Wasser bilden ein azetrope, die über 95% ethanol und 5% Wasser und siedet bei 78.2 Grad C (173 Fahrenheit).

Zweite für Flüssigkeiten mit viel mehr Wasser als Alkohol als Wasser, die verdampfen Dampf mehr Alkohol als Wasser. Je mehr Sie Kochen die Flüssigkeit Inhalt nach unten, die weniger ethanol bleibt in der Flüssigkeit.

Also für dein Rezept, reduzieren Sie den Alkohol-Folgen Sie dem Rezept, bis der Teil, wo es heißt

"Ablöschen mit dem Rotwein und Kochen auf hoher Hitze für 1 minute, kratzen die Unterseite der Wanne. Fügen Sie die Rinderbrühe..."

An diesem Punkt können Sie Kochen Sie die Flüssigkeit, indem Sie 1 Tasse zu sagen, 2,5 Tassen loszuwerden, die meisten der ethanol. Dann fügen Sie 1 Tasse Wasser zum Auffüllen der Gesamtbetrag der Flüssigkeit und Folgen Sie den rest des Rezepts.

Wenn Sie Kochen Sie aus mehr als 1 Tasse dann wird es auch weniger Alkohol übrig.

Beachten Sie, dass das Alkohol ist ebenfalls weiter zurückgegangen ist, da Sie aufgedeckt köcheln lassen, mit den Zwiebeln und Karotten in einem späteren Schritt, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

+227
scbas1000 20.06.2015, 23:35:07

Frische Teigwaren funktioniert gut in der Lasagne pasta ; ich habe die Füllung ein wenig feuchter als üblich. Die Nudeln ins Wasser getaucht ist mehr oder weniger ( unter Käse topping bei mir), hat also kein problem mit dem überkochen ( oder undercooking ).

+169
Giel Berkers 21.09.2019, 09:36:13

Das ist interessant - ich habe noch nie gehört von einem Brot-Rezept, dass heißt für die Erwärmung des Mehls. Glatt und elastisch ist in Erster Linie eine Funktion von Mehl/Wasser-Verhältnis und kneten.

Wärme kann einen Unterschied machen in der textur, aber es ist größte Auswirkung besteht in der Förderung der Hefe-Wachstum.

Vielmehr als die Erwärmung des Mehls, ich Wärme das Wasser in der Mikrowelle für eine minute, bevor Sie hinzufügen, um das Rezept. Stellen Sie sicher, es ist nicht so heiß, dass man Sie töten wird, die Hefe.

+29
imamann 07.03.2011, 05:31:13

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