Ist es sicher mit einem 2-Brenner reversible Bratpfanne auf einem E-Herd?

Ich will das reversible, 2 Brenner Grillpfanne auf dem Elektroherd. Aber die Felgen passen bündig auf den Herd, und die Elemente kommen auf den grill. Keine Luft, gehen unter oder es wird die Wärme aus dem Brenner kann nicht entkommen. Also ich havnt verwendet es noch, wie ich denke, es könnte nicht sicher sein. Hat jemand Verwendung Ihrer Bratpfanne auf den Herd, wenn die Felgen bündig auf dem Herd?

+129
Michael Daniels 20.02.2019, 01:24:10
30 Antworten

Es ist schwer zu sagen, aus dem Bild, aber das sieht nicht aus wie verbrannt bezeichnen, es ist mehr wie ein brennen in Rückstand. Wenn das der Fall ist, können Sie versuchen, es zu reinigen gewisser Weise. Das problem ist, dass die körperliche Reinigung Methoden wird wahrscheinlich nicht ausreichen, Chemische Reinigung mit alkali wird die Schädigung der Würze und der chemischen Reinigung mit Säure, wenn der Gewürze beeinträchtigt wird, kann Rost die Pfanne ein wenig. So gibt es eine hohe chance, dass Sie am Ende reseasoning.

Wenn das wirklich so aussieht und sich anfühlt wie ein Aufbau und nicht, wie ausgesetzt oxidiert Metall, meine Präferenz wäre, einweichen in warmes, nicht heißes, saures. Essig oder Zitronensäure-Lösung gut funktionieren sollte. Danach, versuchen, Sie zu schrubben Sie mit einem steifen Kunststoff Pinsel.

Wenn es gar nicht weggeht, oder das Gewürz geht auch, oder wenn diese fehlten Gewürze von Anfang an, Sie haben sich zu entkleiden und reseason. Wir haben mehrere Fragen zum Thema, und auch das Internet ist voller Vorschläge. Ich persönlich bevorzuge dabei die es mit Lauge (am besten Ergebnisse, Streifen alte Gewürz-und Rost), die Besitzer von selbstreinigenden öfen wie Verbrennung, und es gibt eine Liste von anderen Methoden zu arbeiten.

+969
Michalechan 03 февр. '09 в 4:24

Persönlich, ich halte es auf; es neigt dazu, verlieren Ihre form, wenn Sie es zu entfernen, und es ist nur eine Frage des persönlichen Geschmacks.

+908
geeves 12.11.2018, 06:57:54

Ich weiß, es wird nicht verderben; verwöhnen durch Termin ist nächste Woche. Ich koche es in 48 Stunden (Freitag Abend).

Es werde Ruhe im untersten Teil von meinem Kühlschrank auch.

Meine marinade besteht aus Essig und Salz.

Also die Fragen:

  • Ist es möglich, über die marinade (New York Strip) steaks?
  • Ist es möglich, für Essig chemisch brechen die Steaks zu lange?
  • Was ist die optimale Zeitdauer für Essig zur Aufschlüsselung der steak?
+900
bugarevich 19.11.2010, 13:00:14

Meine Erfahrung hat gezeigt, dass Sie brauchen, um schneiden Sie das Fleisch gegen die Maserung bei der Vorbereitung zum anbraten. Die verkürzte Muskelfasern sorgen für ein mehr zartes Stück Fleisch. Nach, dass, je schneller können Sie Kochen Sie das Fleisch, desto besser. Runde steak tendenziell am besten entweder schnell gekocht oder gekocht für einen längeren Zeitraum -- es gibt nicht zu viel von einem Mittelweg für Sie.

+859
Austin Osborn 06.12.2010, 00:09:56

Ich denke, dass die meisten den trick mit dem Döner-stellen ist einfach die Zeit und die Menge an Fleisch. Der Weg, der gyro ist eingestellt, es gibt immer Fleisch Kochen auf der Außenseite (in der Nähe der grill-Hitze), die aus sendet das aroma. Da das spucken ist in der Regel ein Meter hoch, das ist eine Menge von Fleisch, geben viel aroma. Denken Sie auch daran, dass der shop hat Fleisch Grillen Formular frühen morgen bis zum späten Abend, so dass die Aromen genügend Zeit, zu starten und zu umgehen. Beim Kochen zu Hause, Sie werden nicht tatsächlich das Kochen für mehr als ein paar Minuten, so dass es kaum Zeit hat, um loszulegen.

Eine kleine Sache, die möglicherweise im Zusammenhang (und kann nicht), ist, dass in Döner-Orten, gibt es meistens ein Stück Hammelfleisch, das Fett an der Spitze der Landzunge, die langsam tropft auf das Fleisch. Dies könnte verantwortlich für einige der Geruch zumindest.

+828
Sanckturum 11.10.2016, 19:24:25

Ich denke (wie so oft bei verarbeiteten Fleisch) es wird oft davon abhängen, wer Sie kaufen es aus. Ich habe oft kaufen Sie koscher zubereitet Vögel (die sind immer pre- brined gesalzen) und ich hatte noch nie irgendwelche Beschwerden. Die nette Sache über die koschere Zubereitung, ist, dass es sich nach ganz bestimmten Regeln, die unter strenger Aufsicht. Es ist nicht eine Fabrik Prozess.

Auf der anderen Seite, ich kann nicht halten die brined Vögel von großen Geflügel-Unternehmen. Ihr primäres Ziel ist die Erhöhung der Gewicht der Vogel, nicht der Geschmack.

Fabrik prep versucht, möglichst wenig Zeit und Kosten. Sie verwenden billige Zutaten (weitgehend nur Wasser und Salz, ohne Zusatz von Kräutern) und Sie verwenden, was auch immer Prozess nimmt die geringste Zeit, wahrscheinlich-Einspritzung, die den Vorteil hat, dass Sie zwingen kann, mehr Flüssigkeit (und damit Gewicht) ins Fleisch, als würde die Regel kommen von absorption. Sie werden wahrscheinlich insta-freeze es, so warten, die Zeit ist wahrscheinlich nicht ein Problem, aber das einfrieren verursacht seine eigenen Probleme.

Ich würde sagen, für beste Ergebnisse, nehmen Sie sich Zeit. Ein schönes entspannendes Bad, real salt und keinen Druck auf das Fleisch. Für die besten Ergebnisse (im Gespräch Türkei) suchen Sie nach "Natürlichen" oder "Minimal Bearbeitet": wenn er sagt, dass, sollten Sie nicht haben, um sorgen über konkurrierende Zusatzstoffe.

+709
ninjavsghoststudios 11.02.2013, 06:19:02

So, für unsere Hochzeit hat jemand meine Frau und Gusseisen lodge Pfanne. Es ist eine sehr schöne Pfanne und kocht gut, aber es begann zu entwickeln, eine Rost Stelle, nach nur wenige Monaten verwenden. Das ist Brutto. Ich schrubbe die Stelle aus, bevor zu verwenden, das ist ein Schmerz, aber Besser als Essen, Rost-Flocken mit unseren hamburger helper. Meine innere Mechaniker Schreien ", wenn seine Rost -, öl-es!". Natürlich würde ich es vorziehen, einen veggy-basierten öl auf meinen traditionellen motor-öl, aber ist das ölen eine gusseiserne Pfanne vor der Lagerung sop?

+681
user119015 12.05.2011, 02:19:52

Ich bin nicht vertraut mit dem Rezept, sondern nach Rezepten, ich habe recherchiert das Verhältnis scheint der Bogen von der 2-1 Tomaten Zwiebeln alle den Weg zum 1-1 Tomaten zu den Zwiebeln geben. Ich würde empfehlen, beginnend bei der 2-1 ration und einstellen, je nach Geschmack.

Hier sind die Rezepte, die ich getestet:

http://www.food.com/recipe/onion-tomato-masala-194144

http://www.spiderkerala.com/kerala/recipes/ViewRecipe.aspx?RecipeId=162

http://nsushma.blogspot.com/2009/09/tomato-masala.html

Ich hoffe, das hilft! Idealerweise jemand mit mehr Erfahrung mit diesem Gericht kann schließlich schreiben Sie eine umfassendere Antwort.

+656
user27349 26.12.2018, 12:43:24

Verschiedene Arten von Honig kommt von Bienen sammeln Nektar (und einige zufällige pollen) von verschiedenen Arten von Blumen. Akazie Honig stammt aus Akazien-Blüten, Klee-Honig aus Klee. Wildflower Honig kommt von Bienen sammeln aus einer unbekannten Mischung von Blumen, wenn der Lieferant nicht kontrollieren kann, über-oder wissen, welche Blumen dazu beigetragen, die Honig -- davon ausgehen, eine Vielzahl von Arten von lokalen, wo der Honig herkommt.

Wirklich "wild" Honig stammt von Bienen, die nicht im Bienenstock aufbewahrt, und ist eine unzuverlässige Quelle, am besten, da Sie noch zu finden, ein wilder Schwarm; es ist ungewöhnlich, um zu finden, die kommerziell verkauft werden.

Raw Honig ist nicht erhitzt oder pasteurisiert.

Welche ist die "beste" ist wirklich eine Frage des persönlichen Geschmack und Vorliebe. Die verschiedenen Blüten unterschiedliche Geschmack-profile. (Ein amateur-Imker Freund von mir füttert seine Bienen Zuckerwasser, Ihnen zu helfen, lebend durch den winter, und das "honey", die sich aus, war extrem langweilig. Die Blumen sind wirklich der Schlüssel zu bekommen, Geschmack.)

Verkostung von verschiedenen Sorten, ist der beste Weg, um zu sehen, was Ihnen gefällt!

+629
Fionn 12.07.2011, 17:22:24

Ich habe gefüllte Champignons bei der Metzgerei heute mit Hackfleisch drin. Wäre es eine gute Idee, Frittieren Sie Sie; und wenn ja auf wie viel Grad würdest du tun?

+616
gelisank 11.10.2017, 05:24:17

Salz ist Salz, wenn, aufgelöst in einer Flüssigkeit oder gemischt in eine paste.

Kosher Salz ist einfach nur größere Kristalle, es schmeckt und funktioniert genauso wie jedes andere Salz. Es wird meist genannt, denn es hat sich "modisch".

Koscheres Salz hat bestimmte kulinarische verwendet, aber nicht als gelöste oder zugesetzte Zutat.

Es gibt keinen globalen standard, auf den Tisch oder koschere Salz-Kristall Größen.

Wie bei den meisten Rezepten, die nicht eine Gewichtung angeben, verwenden Sie Ihr besseres Urteil über die Menge von Salz, die Sie benötigen. Sie können immer mehr hinzufügen letzteren. Offensichtlich ist die größer die Kristalle, desto weniger Gewicht pro Volumen es wird.

Auch Salz, das aufgelöst oder gemischt schmeckt stärker als Kochsalz bestreut auf top. Nicht Verwandte Hinweis: wenn Sie möchten stärker, Speisesalz, Schleifen es ein wenig feiner.

+579
acheeseburger 03.04.2018, 17:01:32

Ich habe ersetzen die Hälfte (eine halbe Tasse) butter genannt, durch einige cookie-Rezepte mit halbe Tasse Verkürzung und haben bemerkt, dass einige dieser cookies steigen weniger als erwartet.

Gibt es einen Unterschied in der steigenden macht von butter im Vergleich zu der Verkürzung? Wenn ja, wie kann ich dem entgegenwirken Unterschied?

+555
KilledKenny 07.07.2016, 12:45:44

Es ist möglich, kaufen Sie getrocknete Sauerteig-starter, z.B.:

https://www.amazon.com/Breadtopia-Sourdough-Starter-Dry/dp/B002C08SS2 http://www.carlsfriends.org/

Es ist mehr als nur Hefe; es ist eine Kombination von Hefen und Bakterien.

Und es ist nicht gerade "aktiv" ist. Wie ein normaler Sauerteig, müssen Sie auf dem Spielfeld mit einem Brei aus Mehl und Wasser, und warten Sie einige Tage für Sie, um Sie zu stärken. Danach können Sie einen Teil davon mit Sauerteig machen, und halten Sie den rest am Leben.

Es wäre genauso einfach zu machen, ein starter-sich selbst, mit den "wilden" Hefen aus der Luft in Ihrem Haus (die haben ein gutes Stück von kommerzieller Hefe, wenn Sie je gemacht habe, kein Brot überhaupt). Sie können oder können nicht wie die Mischung aus bugs, man bekommt aus dass; der Vorteil der Verwendung von jemand anderem starter ist, dass Sie wissen, dass jemand liebt, dass bestimmten charge.

+480
Gifty MiGi Arthur 12.01.2011, 05:39:06

Morgen früh will ich versuchen, ein weich gekochtes Straußenei in mein sous-vide-Kocher bei einer Temperatur von 65°C. Weiß jemand, wie lange die Eier hat zu bleiben in dem sous-vide-Kocher? Habe ich ein online-Rechner, die sagt 1h40min. Denkst du, dass das genug Zeit? Ich bin ein bisschen skeptisch. :D

+474
Matteo Felici 24.10.2016, 16:46:00

Wenn das Fleisch nicht verdorben ist, der Grund könnte sein, dass das Tier war, betonte vor der Tötung: Der Geruch kann aus Milchsäure oder deren Zersetzungsprodukte.

Anderen Grund, doch nicht sehr wahrscheinlich, ist, dass das Tier war unterernährt und litt unter katabolen Zustand - dies könnte der Fall bei einer milchkuh.

Oder vielleicht war das Fleisch einfach gespeichert, in eine falsche Temperatur: Hackfleisch wird sehr schnell verdorben, wenn die Kühlkette bricht.

+462
isherwood 18.06.2015, 02:57:37

Verwenden Sie Speck mit einer guten portion Fett drauf (Speck ohne Fett knusprig ist, die aber sehr nett ist vielleicht nicht das, was Sie wollen auf dieser Veranstaltung).

Verwenden Sie eine gute Qualität, standard Olivenöl in die Pfanne. Verwenden Sie keine extra natives Olivenöl hat einen niedrigeren Siedepunkt und wird nur Rauch.

Verwenden Sie bei mittlerer Hitze und etwas Geduld. Beobachten Speck Kochen ist eine Freude an sich sowieso.

Alternativ zu den oben genannten, verwenden Sie den grill so, dass Sie Kochen den Speck wirklich schön und verbrennt eine Menge Fett.

Keine Notwendigkeit, Zeit mit Kochen - tun Sie es einfach mit dem Auge. Dicken Speck wird länger dauern, um zu Kochen.

Haben Sie einen Blick auf http://www.baconaholic.com für Speck Güte.

+455
Matthew Harris 30.12.2017, 10:38:01

Es ist am besten, um Ihnen den Tag Sie Sie gekauft haben, aber dies ist nicht immer möglich.

Die beste Art der Aufbewahrung ist, dass Sie in ein nasses Handtuch, und legte das Handtuch+Spargel im Kühlschrank. Aber wirklich versuchen, Sie so schnell wie Sie können. Ich glaube nicht, dass Sie halten können, wirklich lange (mehr als zwei Wochen), so. Wenn Sie in den Kühlschrank für ein paar Tage, können Sie ein wenig dehydriert. Einfach schneiden Sie die unteren 2 mm und setzen Sie Sie in kaltem Wasser für 20-30 min.

Wenn Sie müssen Sie mehr als eine Woche, nachdem Sie Sie gekauft haben, frieren Sie! Waschen (und schälen, wenn Sie bevorzugen) Sie und legte Sie in die Tiefkühltruhe; keine Notwendigkeit, Kochen Sie Sie zuerst. Und wenn Sie Sie verwenden möchten, nicht tauen Sie, kannst du Sie gefroren ins kochende Wasser.

+448
AlBaraa Sh 02.09.2014, 02:14:45

Die Maillard-Reaktion geschieht etwa 140°C/284°F, die ist viel höher als alle Bakterien, die gefunden werden können, unter angemessenen Umständen überleben werden. (Es gibt einige in der Tiefsee Bakterien, die möglicherweise überleben, aber keine Ahnung, wie Sie sich auf Ihren Speck.)

Die Speck-ich nehme eine dünne Scheibe Speck. Diese sind in der Regel um 1/32 Zoll dick. Eine 1-Zoll-steak well-done (76°C (169°F) dauert 8-10 Minuten. Ihre dünnen Scheibe Speck haben eine sichere Temperatur nach einer minute sicher daher, und dies wird Weg sein, bevor es wieder Braun.

Der Vorteil der George Foreman grill ist, dass es eine stabile Temperatur zu jeder Zeit, im Gegensatz zu einem Kohle-grill. Nur die Zeit Messen, die für Ihren Speck ohne Ahornsirup - Sie benötigen die gleiche Zeit mit Ahorn-Sirup. Der Speck ist zu Dünn, zu speichern Sie viel Wärme und so gibt es nicht viel Wärmeenergie verloren.

+410
Jonathan Winters 09.12.2018, 08:35:28

Ich respektiere Jolenealaska die kreativen Denkens, aber nichts wirklich ähnlich Gebäck wird durchscheinend oder transparent, es sei denn, es ist extrem Dünn. Die Struktur allein wird brechen das Licht, so dass das Produkt undurchsichtig in der gleichen Weise Schnee ist blickdicht, obwohl einzelne Wasser-Kristalle sind ziemlich transparent, wenn Sie keine Luft-Einschlüsse.

Dies ist, weil jeder echte Gebäck haben eine komplexe Struktur von Stärke -, Fett -, Eiweiß -, und so weiter.

Während ich respektiere die Idee, zu versuchen, verwenden Sie eine sehr dünne Nudel (das ist wirklich nur etwas durchscheinend, denn es ist Dünn, ähnlich wie Seidenpapier), das ist wahrscheinlich nicht lecker, und werden etwas unpassend in einem western-Stil herzhaften Kuchen.

Stattdessen, ich schlage vor, Sie erreichen Ihr Ziel (machen Sie deutlich, welche Torte ist die), die von den mehr traditionellen Mitteln von einem oder mehreren von:

  • Verschiedene Crimp-Stile auf der Felge
  • Verschiedene Muster für die dampfschlote
  • Ausschneiden und Backen auf Kruste Beilagen in verschiedenen Formen für verschiedene Arten von Füllung; Sie könnte, auch cut-out-Buchstaben

Weniger traditionell, zumindest für pikante Aufläufe:

  • Verwenden Sie ein Gitter-Kruste, so dass die Füllung sichtbar ist, aber Sie haben noch einige Teig auf der Oberseite
  • Verwenden Sie Lebensmittelfarbe oder Natürliche Zutaten wie Rüben-Saft oder annatto Farbe der Nudel, die mit verschiedenen Farben für jede pie-Variante

Zum Beispiel, ein karibisches restaurant in der Nähe von mir hat Gemüse-Frikadellen (eine hand pie) mit blasser Kruste, und chicken patties mit einer blass grünlich-gelbe Kruste (nicht sicher, was Sie verwenden, wahrscheinlich einen Hauch von Ihrem curry-Mischung), und Rindfleisch-patties mit einem reicheren orangish farbige Kruste (Sie möglicherweise verwendet haben, annatto).

+406
hairybear 31.05.2016, 10:34:56

eines der besten Dinge, die nicht trinken, aber zum Essen einen Löffel Zucker. Dies funktionierte mit den Kindern, wenn Sie versucht zu trinken aus der tabasco-sauce.

Scheiben von Tomate und Gurke mit Joghurt sind die traditionellen Lösungen.

Ich schlage vor, verbringen den Tag testen der verschiedenen Lösungen, und Bericht zurück. ich Stimm dir für diese Antwort!

+400
sdayal 06.10.2018, 05:00:10

Tartine Bread von Chad Roberts (das ist ein wunderbares Buch, übrigens, und das Brot ist fantastisch), empfiehlt die Verwendung einer 50/50-Mischung aus weiß und ganze Weizen Brot Mehl. Er sagt auch, Allzweck-Mehl ist in Ordnung für einen starter als gut.

Self-raising Mehl würde auf jeden Fall nicht geeignet sein, da es Backpulver in ihm.

+373
John Cambridge 19.10.2013, 00:39:13

Ist es sicher, um zu Kochen mit Bier in Gusseisen, für länger Kochen wie schmoren oder Eintöpfe (z.B. Kochen über 30 Minuten, wahrscheinlich für 2 Stunden oder mehr)? Ich sah auf diese Frage, Ist es sicher zu Kochen, Wein oder Essig in Gusseisen?, wo Sie darauf hingewiesen, Wein oder Essig sollte nicht gehen in Gusseisen für lange Koch-Perioden, da die Säure würde die verändern den Geschmack, oder noch schlimmer, könnte Blutegel, der eine gefährliche Menge an Eisen in der Nahrung.

Auf der weiteren Suche, die oben genannte Frage erwähnt wurde der Wein rund 3,4 pH-Wert, und fand ich auf anderen Seiten den pH-Wert von Bier liegt bei etwa 3 -4 pH-Wert. Also, würde das Bier daher enthalten in Flüssigkeiten zu vermeiden, die bei Gusseisen?

Dies ist für die regelmäßige Gusseisen, nicht emailliert, und mit amateur-Gewürz (damit meine ich, ich habe einige Schweineschmalz einmal bei 500 Grad für eine Stunde und später noch einige Kokosnuss-öl und Frittieren, so dass wahrscheinlich nicht eine große schützende Würze.)

+323
Kenneth Bortzer 17.08.2015, 22:48:48

Suchen Sie einfach nach "white" oder "feinem weiß" - viele der chapati-Mehl-Unternehmen um ein halbes Dutzend Arten. Erwarten Sie nicht, finden Sie das gesamte Spektrum an einem der "middle class" entgegenzustellen, wie Ocado, Sainsbury, etc, Sie müssen ein wenig tiefer Graben als das, aber es hängt davon ab, wo Sie Leben. Meine lokalen Asda hat 2 oder 3 Sorten, Sainsbury ' s,... nichts.

Persönlich, ich weiß nicht, wie Chakki Mehl, da macht es teigig weich chapatis und ich mag mir mit ein wenig trockener Bissen zu Ihnen.
Im Grunde, je feiner & weißer das Mehl, desto mehr teigig, die chapatis, so gehen für weißer als weißes Mehl ist nicht immer ein Gewinner, es sei denn, es ist aus gesundheitlichen Gründen im Gegensatz zum Geschmack. Das "medium" - Mehl zu machen, chapatis, wie Sie Ihre lokale Gerichte zum mitnehmen macht.

Dies ist eine ziemlich random link, anstatt eine wirkliche Empfehlung, aber nur um zu zeigen, Sorten - Elephant Atta ' s Mehl-Bereich
btw, ich habe nichts gegen East End Lebensmittel-Bereich, ich benutze es eine Menge - Elefanten sah einfach einfacher zu navigieren.

Für Zusatzstoffe - ich glaube, Sie sind nur zu haben, zum Lesen der Rückseite der Verpackung. Ich denke, in diesen Tagen, 'Festung' ist so ziemlich die norm für weiße Mehle; Brot ist weniger wahrscheinlich, um die Zusatzstoffe.

+321
Shaik Rasool 21.04.2013, 14:58:00

Um eine gute sear (grill Zeichen/Bräunung)

Wenn Sie nicht der Feuchtigkeit ausgesetzt wird, erzeugen Sie Dampf , Kühlung, das Kochen Oberfläche und verhindern, dass es immer mehr 100deg C

+312
Kishor Kundan 10.02.2015, 23:20:25

Kochen Sie alle Elemente, die gut gemacht ist heikel. Ich schlage vor, Sie verwenden eine Variante der Methode, die restaurants oft verwenden:

  • Legen Sie die angebratene Hamburger in einem vorgewärmten 350 F Ofen, bis gekocht durch, um Ihren wünschen, wahrscheinlich weitere 10-15 Minuten, je nach Dicke, Temperatur und anderen Eigenheiten. Sie möchten eine interne Temperatur von 160 F (Messen Sie mit einem instant-thermometer Lesen) für Mittel-gut. Sie werden Grau und unappetitlich Aussehen, aber das ist okay.

  • Nach dem entfernen Sie die Burger aus dem Backofen, heizen Sie Ihre Pfanne (ohne Burger) sehr, sehr heiß. Sear die Hamburger auf jeder Seite, bis Sie Braun, knusprig und delecious suchen.

Sollten Sie eine Pfanne, die geeignet ist für beide Kochfeld und Backofen verwenden bei diesen Temperaturen, oder können Sie zwei verschiedene Pfannen. Gusseisen ist ideal für das Kochfeld anbraten.

+277
Supercalifristicisawesome 24.09.2010, 03:07:35

Wenn Sie Ihre Zutaten und "ice cream" in einer Suche nach Duck Duck Go findet "Schätze der Türkei Ist die Zähe, Dehnbar Eis, die Sie Kennen Müssen", die zwar alle Zutaten, die Sie Liste.

+257
Fanis 19.03.2013, 05:15:35

Ich denke, bmike hat trifft es auf den Kopf. Wenn Sie Kochen mit einem gut marmoriert guten Schnitt von Rindfleisch, dann das Kochen es zu viel wird sich verschärfen es. Wenn Sie haben eine geringere Qualität Stück Fleisch, das dann lange schmoren wird, machen es zart... die zerfallen auf der Gabel Effekt.

Wenn ich was am Rindfleisch-Eintopf ich denke, ich werde simmering es für eine ziemlich lange Zeit, also ich kaufe verpackt Eintopf Rindfleisch, vor allem, weil der Kostenfaktor, Braun Sie gut und dann fügen Sie Sie in die Schüssel.

Das ist ähnlich wie den Kauf einer geringeren Qualität braten, dass Sie in den Ofen oder schmoren, für eine lange langsame low temp Zeitraum, während ich Koch meine 1 1/4" rib-steak für 6 oder 7 min auf die höchste Hitze zu halten Zärtlichkeit.

+243
Camrogers 24.02.2019, 18:26:04

Wenn Sie um die Sicherheit besorgt, dann 135 Grad ist definitiv nicht "sicher". Die FDA empfiehlt Schweinefleisch gekocht werden, um 145 Grad Fahrenheit, und aufgrund der Gesetze der Thermodynamik Ihre Schweinefleisch wird nie erreichen, dass die Temperatur. Sie müssten, um sicherzustellen, dass Ihr braten fertig würde, Kochen Sie das Schweinefleisch auf eine sichere Temperatur. Natürlich, die FDA-Richtlinien immer irren auf der Seite der Vorsicht, aber es hängt alles davon ab, was Sie suchen, wenn Sie meinen, "sicher" :). Aber, laut dieser Website (http://www.sousvidesupreme.com/en-us/sousvide_cookingtemperatures.htm), Ihre eingesetzte Zeit, scheint sicher. Die nette Sache über sous vide ist, solange gibt es keine hotspots, Ihr Fleisch wird nur je erreichen, die Temperatur des Wassers (135), und gewann damit nicht zu lange, so kann man irren auf der Seite der Vorsicht

Eine weitere Sorge, die ich habe ist, bei dieser Temperatur wird das Fett nicht in der Lage zu machen, richtig bei dieser Temperatur/Zeit. Nicht ein riesiges problem, aber vielleicht trotzdem ein problem.

Schließlich, das beste Teil von char siu ist die wunderbare rauchige Aroma und die Glasur bekommt man vom Grillen über einen längeren Zeitraum und Heften wiederholt. Ich bin mir nicht sicher, wie erfolgreich dies zu tun und am Ende nur ein broiler würde.

Allerdings werde ich sagen, ich habe nie versucht, char-siu diese Weise, und diese Gedanken sind nur auf meinen eigenen Erfahrungen beruhen, so wäre ich sehr daran interessiert zu hören, wie das ausgeht!

+241
anthony sibrian hernandez 14.03.2012, 13:10:35

Ich habe gelesen, bis auf rosa Himalaya-Salz-Blöcke. Ich bin hauptsächlich daran interessiert, Kochen mit Ihnen, wie Gusseisen. Aber, bemerkte ich, dass Sie sind ein bisschen teuer, etwa $40 bis $70. Es scheint, dass auch Sie sterben nach einiger Nutzung.

Meine Frage ist, wie oft kann man Kochen mit Salz-block, bevor Sie unbrauchbar sind?

+129
Ariela 08.04.2014, 14:05:11

Ja, die slashes sind nicht tief genug. Schrägstriche sind nicht dazu gedacht, allein dekorativ, sondern auch Funktion zum lassen Sie den Teig erweitern, zu erleichtern.

Wie bei browning... ich habe gebacken wird ausschließlich mit Natursauerteig-Brot für den letzten zehn Jahren, und ich habe überhaupt kein problem, immer mein Brot zu Braun.

Ich glaube nicht das Mehl für mein Teig kneten. Ich benutze das öl auf meine Hände. Ich bin kein fan von Mehl Blick auf gebackenem Brot sowieso.

Ich Wärme mein Ofen bis so heiß wie kann es überhaupt gehen, und wenn es heiß ist, den Teig in die Mitte des Ofens. Dann, etwa fünfzehn Minuten, nachdem ich es in, ich Senke die Temperatur auf 175-200 C für den Rest der Backen. Die hohe Hitze am Anfang gibt das Brot besser Backofen Frühling. Mein Brot ist reichlich Braun, wenn es fertig ist.

Wenn Sie immer noch ein problem mit verbrannten Böden, aber blass, wie überall sonst, versuchen Sie, ein pizza-Stein oder Ziegel, die in der Unterseite des Ofens zu helfen, halten Sie die Backofen-Temperaturen mehr sogar.

+66
Peter Mosley 01.07.2010, 09:32:18

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